Mélissa Aussems en Stijn Thijs, een jong, gedreven, tweetalig koppel uit Voeren, vinden het ‘equilibre’ en de balans tussen de drie regio’s (Vlaanderen, Wallonië en Nederland). Die harmonie wordt doorgetrokken in smaken, texturen en combinaties. Minder suiker in het gebak, vlaaien voor de lokale liefhebbers, Franse patisserie en viennoiserie voor de nieuwsgierige Nederlanders en robuust natuurbrood voor de eerder Franstalige consument.